红油百叶

红油百叶
材料:鲜牛百叶、大蒜、香菜、香菜、辣椒面、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油
做法:1、鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用;
2、大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段;
3、锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用;
4、锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊;用锅中的热油氽热做成红油;
5、取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁;
6、把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

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