羊肉香锅

羊肉香锅
食材:羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、红彩椒;葱、姜、干辣椒、花椒、香叶;生抽、蚝油、盐、果醋、胡椒粉、孜然粉、糖
做法:
1、羊肉最好选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分,冲洗干净尽量冲洗掉血水后,切成麻将块大小的方块备用。土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,姜切丝备用。
2、锅中适量的油,烧至六成热后,加入葱段、姜丝、干辣椒、两片香叶、一勺花椒爆香锅底。羊肉冷水入锅,水开后完成焯水捞出控水备用。
3、羊肉倒入平底锅中,和干料一起用中火翻炒5分钟,直到羊肉的表面有一些焦黄。
4、另起锅,加入适量的油,烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟左右,土豆略微透明后盛出备用。
5、锅内加入2勺生抽、2勺蚝油,1勺料酒,2调羹孜然粉,1调羹胡椒粉,半勺果醋、5勺水、半勺糖、适量的盐混合成的料汁,翻炒几下让羊肉粘上料汁后,盖上锅盖焖5分钟。
6、加入炒好的土豆和胡萝卜,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖15分钟直到锅里的食材都软烂酥香。
7、最后出锅前,加入切好的洋葱丁和红菜椒段,翻炒几下即可上桌了,香气扑鼻的羊肉香锅,一上桌就会是全场的焦点。

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