黄焖鱼翅

导读:黄焖鱼翅 该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料,佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。 清朝晚期,同治皇帝在位时,翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食,而始创了着名的官菜谭...
黄焖鱼翅
该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料,佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。
清朝晚期,同治皇帝在位时,翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食,而始创了着名的官菜—谭家菜,其中又以“黄焖鱼翅”这道菜品最为知名。
在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞扬,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,流传至今。

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