桂花鱼翅

桂花鱼翅 据史册记载,慈禧太后酷爱桂花,在颐和园中广为种植,花开之时,满园飘香、景色怡人。 直隶总督荣禄命官厨仿桂花之形之色创制出桂花鱼翅、桂花干贝等菜以示对朝廷效

鸡里蹦

鸡里蹦 清宫名菜,康熙帝的时候闻名。据记载,有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制

清炖肥鸭

清炖肥鸭 自唐代起,历代的帝王将相都极好吃鸭,宫中摆宴必备全鸭,清代慈禧太后最喜欢吃的便是清炖肥鸭。 清代宫廷御膳房炖鸭方法与众不同,洗净的鸭子加以调味,然后装在瓷

百鸟朝凤

百鸟朝凤 清代乾隆年间的宫廷菜,曾在慈禧太后六十大寿上桌作为吉祥菜。 该菜肴造型奇特,口感鲜美,慈禧对其赞口不绝。据说,当时慈禧太后寿宴前夕,大报恩寺里许多珍禽异兽

樱桃肉

樱桃肉 清宫名菜,据《御香缥缈录》记载,慈禧太后年轻时最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮,也叫做响铃。到了暮年,樱桃肉便夺了响铃的位置,一跃成为慈禧特别中意的一道菜肴。 那时

荷包里脊

荷包里脊 大清宫中一道传统菜肴,它始于清末,为清宫御膳房所创。在清代,王公大臣都随身佩戴金黄锦缎做成的小囊,名曰荷包,用来装钱状物或是作为装饰。上面用金丝花线绣有花

爆炒凤舌

爆炒凤舌 禾花雀 古代只有皇帝与皇后才拥有享用菜肴的资格。正宗的爆炒凤舌食材用的是禾花雀舌,因为这种雀鸟数量十分稀少,有天上人参的称誉,正宗的只供给最尊贵的帝后。此

雍亲王府烧鹿筋

雍亲王府烧鹿筋 梅花鹿筋作为主料,佐以白菜、枸杞、山鸡以及老鸡浓汤,这道菜为养生佳品,祛风湿,还利肠胃。 相传雍正皇帝还是亲王之时,最喜欢吃的就是鹿筋,他认为男人尚

黄焖鱼翅

黄焖鱼翅 该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料,佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。 清朝晚期,同治皇帝在位时,翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食,而始创了着名的官菜谭

御用佛跳墙

御用佛跳墙 佛跳墙应该是最为知名的皇室御膳,但是清宫里边的佛跳墙与大家熟知的可能有所不同。 当年佛跳墙传入清宫后,由于南方菜的特点比较突出,并不能完全博得皇室的喜欢

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